MUFFINS “PALEO”

El muffin es un producto de repostería elaborado con pan dulce e ingredientes dulces. Es muy similar a la magdalena, en cuanto a forma, pero muy distinto debido al sabor menos dulce. Se suele consumir en los desayunos y las meriendas.

INGREDIENTES MUFFINS “PALEO”:

  • 250 g de harina de almendras.
  • 20 g de levadura.
  • 10 g de canela en polvo.
  • 200 ml de leche de almendras o coco.
  • Aceite de coco.
  • 2 huevos grandes.
  • Miel de abejas.

PREPARACIÓN MUFFINS “PALEO”:

Mezclar en un bol la harina, previamente tamizada para eliminar grumos, la levadura y la canela. Remover todo hasta mezclar bien los ingredientes y reservamos. En un recipiente para la batidora, echar los huevos, 2 cucharadas de aceite de coco, 2 cucharadas de miel de abejas y la leche. Batir hasta obtener una crema homogénea. Sin dejar de batir, verter poco a poco la harina a la crema. Remover hasta no dejar grumos. Encender el horno a 200 ºC. Verter la crema en los moldes dejando 1/3 vacío para que no sobresalgan cuando suban en la cocción. Hornear durante 25 o 30 minutos. Sacar los Muffins Paleo del horno y dejar enfriar unos minutos. Listos para comer.