GAMBAS CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES GAMBAS CON SALSA DE MANGO:

  • 1 guindilla.
  • Zumo de un limón.
  • Azúcar moreno.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 100 g de gambas peladas.
  • 1 mango.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • Unas hojas de cilantro.
  • 100 g de acelgas.
  • 100 g de ensalada variada.

PREPARACIÓN GAMBAS CON SALSA DE MANGO:

Cortar en 2 la guindilla. En un bol, mezclar una mitad de la guindilla, 3 cucharadas del zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar moreno. Añadir las gambas y dejar marinar unos minutos. Poner en una licuadora: el mango, la cebolla, la otra mitad de la guindilla, las hojas de cilantro y el zumo sobrante de limón. Licuar todo hasta obtener una mezcla sin grumos. En una sartén con aceite de oliva, freír las gambas hasta dorarlas. En un plato, poner las acelgas, la ensalada variada y las gambas. Cubrir con la salsa. Listo para comer.